黒大豆は、その大豆の持つ成分に加えて、黒豆アントシアニンというポリフェノールの一種の成分を特徴的に含んでいます。
黒豆アントシアニンとは、黒豆の黒い皮に含まれている色素で病気の原因の90％を占めるといわれる活性酸素を抑える働き「抗酸化作用が非常に高いと言われています。
アントシアニンというと、ブルーベリーなどの種皮があがりますが黒大豆の種皮には、ブルーベリーの約18倍ものアントシアニンが含まれているといわれています。
その黒豆由来の「ポリフェノール」「アミノ酸」に加え、白麹菌が生産する「クエン酸」白麹菌由来の「ビタミン」の他「ミネラル」等天然の素材をそのまま生かしました人間の力では及ばない、自然の恵みだけが作り出すことの出来る、絶妙な自然のバランス力。